Payroll voor cafetaria's: zo regel je het goed

Wat is payrolling en waarom kiezen cafetaria's hiervoor?

Bij horeca payrolling neemt Fooks het juridisch werkgeverschap van je over. Je medewerkers werken gewoon bij jou, jij stuurt ze aan, maar Fooks staat op het contract. Wij regelen de salarissen, de loonstroken, de belastingafdracht, contracten en het verzuim. Jij geeft door hoeveel uur iemand heeft gewerkt. Wij zorgen dat de salarisbetaling en je personeelsadministratie klopt.

Dat is iets anders dan salarisadministratie. Bij salarisadministratie blijf jij werkgever en besteed je alleen de verwerking van loonstroken uit. Je houdt zelf het risico bij ziekte en je bent zelf verantwoordelijk als er iets mis gaat in de cao-naleving. Payrolling geeft meer rust:  één partij en een vast tarief zonder verrassingen. 

Zeker voor cafetaria's is dat een bewuste keuze. Je werkt met een personeelsbestand dat regelmatig wisselt: scholieren die na school een paar uur komen, studenten die in het weekend draaien, vaste krachten die de basis vormen. Die mix maakt de administratie complex. Verschillende contractvormen, wisselende uren, jeugdlonen die veranderen zodra iemand jarig is. Payrolling via Fooks betekent dat wij dat allemaal voor je regelen.

Welke cao geldt er voor jouw cafetaria?

Cafetaria's en snackbars vallen onder de horeca-cao, afgesloten door KHN, FNV Horeca en CNV Vakmensen. Sinds 2 augustus 2025 is deze cao algemeen verbindend verklaard. Ben je geen lid van de KHN? Dan maakt dat niet uit. Je bent namelijk altijd gebonden. 

Wat betekent dat voor je loonkosten en verloning?

• Per 1 juli 2026: het WML stijgt met +1,90% naar € 14,99 bruto per uur. Functiegroepen I t/m IV worden verhoogd.  Functiegroep V of hoger: geen recht op verhoging per 1 juli 2026
• Elke medewerker heeft bij fulltime dienstverband recht op 25 vakantiedagen per jaar
• Avond-, nacht- en feestdagtoeslagen zijn verplicht bovenop het normale loon

Zit er een fout in de loonstroken van je cafetariapersoneel? Dan betaal je bij. Verloon je via Fooks? Dan zorgen wij dat het loon altijd klopt.

Wat verandert er voor contracten van cafetariapersoneel?

De horeca-cao heeft de spelregels voor arbeidsovereenkomsten flink aangescherpt. Twee wijzigingen die direct op jou van toepassing zijn:

Nulurencontracten zijn afgeschaft

Nulurencontracten zijn afgeschaft voor de meeste medewerkers. Je werkt nu verplicht met bandbreedtecontracten: een minimum en maximum aantal uren per week of maand. Scholieren en studenten zijn de uitzondering en mogen nog wel op een nulurencontract werken. 

De ketenbepaling is strenger

Je mag nog maximaal 2 jaar tijdelijke contracten aanbieden, daarna heeft iemand recht op een vast contract. De pauze om de keten te doorbreken is verlengd van 6 maanden naar 5 jaar. Bied je binnen die 5 jaar opnieuw een tijdelijk contract aan? Dan geldt het automatisch als vast.

Hoe zit het met je jonge personeel?

De meeste cafetaria's draaien voor een groot deel op jongeren. Handig, want ze zijn flexibel en snel beschikbaar. Maar voor jongeren gelden aparte regels, en die zijn strenger dan veel eigenaren denken.

Tot hoe laat mogen jongeren werken?

Dat hangt af van de leeftijd:

• 13 en 14 jaar: alleen op niet-schooldagen en in vakanties, nooit na 19:00 uur
• 15 jaar: op schooldagen maximaal 2 uur, op vrije dagen maximaal 8 uur, nooit na 19:00 uur (in vakantie tot 21:00 uur)
• 16 en 17 jaar: maximaal 9 uur per dienst, nooit na 23:00 uur

Heeft een 16-jarige om 23:30 uur nog een dienst afgesloten? Dan heb jij als werkgever een overtreding gemaakt, ook als die medewerker er zelf mee akkoord was.

Wat verdienen jongeren in een cafetaria?

Jongeren vallen onder de jeugdloonschalen van de horeca-cao: een percentage van het WML, per leeftijdsjaar oplopend. Per 1 juli 2026 is het WML 14,99 euro per uur. De actuele lonen per leeftijd vind je hier. Is een medewerker jarig? Dan verandert het loon op deze dag. Heeft iemand van 18 jaar of ouder meer dan 1.976 uur in dezelfde functie gewerkt? Dan is die persoon vakkracht en gelden de reguliere cao-loonschalen.

Hoeveel uur mogen jongeren werken?

Volgens de horecabond mag een 16- of 17-jarige maximaal 45 uur per week werken, gemiddeld over 4 weken maximaal 40 uur. Voor leerlingen geldt bovendien: over elke periode van 13 weken gemiddeld niet meer dan 38 uur per week, inclusief schooltijd. Een scholier die in de zomervakantie volle diensten draait, bouwt die uren op tegen de gewone schoolweken. Dat vraagt om een goede urenadministratie.

Verloon je via Fooks? Dan zit je goed

We werken al meer dan 20 jaar voor cafetaria's en snackbars en werken samen met ProFri.  We regelen je volledige payroll volgens de horeca-cao: correcte loonstroken, contracten die kloppen en automatische verwerking van jeugdlonen zodra iemand jarig is. Verzuim begeleiden we actief, van preventie tot fysiotherapeut en psycholoog zonder wachtlijst. En met CashOut betalen medewerkers hun verdiende loon direct uit, binnen 3 seconden. Heb je een vraag? Of ben je benieuwd naar de mogelijkheden voor jouw cafetarie? We rekenen het graag voor je uit. Maak een afspraak of vraag een vrijblijvende offerte op maat aan.