Family Hoofddorp is een plek waar alles klopt. Niet omdat het werk ingewikkeld is, maar omdat het goed georganiseerd is. Achter de zaak staat Wim Markwat. Een ondernemer met tientallen jaren ervaring, die nog steeds elke dag op de vloer staat en precies weet waar hij op moet letten.
1 locatie
36 medewerkers
Wat hem typeert, is zijn nuchtere blik. Geen poespas, geen ingewikkelde verhalen. Gewoon doen wat werkt. En blijven verbeteren. Zijn manier van werken is helder: als je het goed inricht, wordt ondernemen makkelijker. Voor jezelf en voor je team.
Wim begon al jong in de horeca. Vanaf zijn veertiende werkte hij in snackbars en cafés, later volgden eigen zaken, meerdere vestigingen en uiteindelijk de Family-formule. Hij heeft het vak van onderaf geleerd en alles zelf opgebouwd.
Tegenwoordig ligt de verantwoordelijkheid voor de formule bij zijn zoon. Die stuurt de organisatie aan en bouwt verder aan de groei van Family. Wim zelf richt zich volledig op één zaak: Family Hoofddorp. Terug naar de vloer, terug naar de praktijk. Precies waar hij het meeste energie van krijgt.
Die ervaring zie je terug in hoe hij nu onderneemt. Hij weet waar het mis kan gaan, maar vooral ook waar het beter kan. Hard werken zit nog steeds in zijn DNA, maar het verschil zit tegenwoordig in hoe hij naar zijn bedrijf kijkt. Slimmer organiseren in plaats van alleen maar harder werken.
Bij Family Hoofddorp werkt een team van 36 medewerkers, voornamelijk jongeren. Zij krijgen veel verantwoordelijkheid en doen allemaal hetzelfde werk. Er zijn geen vaste functies of hokjes. Iedereen helpt waar nodig en leert alle onderdelen van het vak.
Volgens Wim is dat essentieel voor een goed team. Gelijkwaardigheid staat centraal. Medewerkers voelen zich gezien en serieus genomen, en dat merk je meteen als je binnenkomt. Tegelijkertijd houdt hij bewust rekening met hun leven buiten het werk. School gaat altijd voor. Bij nieuwe medewerkers schuiven ouders altijd aan bij het eerste gesprek, zodat verwachtingen over school en werk meteen helder zijn. Dat zorgt voor vertrouwen aan beide kanten en helpt om de balans goed te houden. Het typeert hoe Wim onderneemt: betrokken, duidelijk en met aandacht voor de lange termijn.
Naast zijn werk in de zaak is Wim ook actief met Frituurwereld. Daarmee zet hij zich in om andere ondernemers vooruit te helpen. Niet door te vertellen hoe het moet, maar door kennis te delen en gesprekken op gang te brengen.
Hij ziet dat veel ondernemers tegen dezelfde uitdagingen aanlopen. Door ervaringen te delen en ondernemers met elkaar te verbinden, wil hij bijdragen aan een sterkere en slimmere horecabranche. Vanuit de praktijk, niet vanaf de zijlijn.
Waar Wim vroeger vooral op gevoel stuurde, heeft hij nu veel meer inzicht. Dat begon toen hij zijn roosters niet langer in Excel maakte, maar overstapte naar de planning van Fooks. Wat eerst tijd kostte en weinig overzicht gaf, werd ineens een stuurmiddel.
Door dat inzicht ziet hij precies wat werkt en wat niet. Hoe productief een shift is, waar uren slimmer kunnen worden ingezet en welke keuzes effect hebben op de kosten.
Dat zie je direct terug in de cijfers. Het loonkostenpercentage van Family Hoofddorp daalde van 27,2% naar 25,7%. Een verschil dat niet ontstaat door minder te doen, maar door beter te organiseren.
Naast de planning heeft Wim ook zijn salarisadministratie bij Fooks ondergebracht. Daarmee heeft hij alles op één plek en hoeft hij niet meer te schakelen tussen verschillende systemen en partijen. Dat scheelt tijd, voorkomt fouten en zorgt voor rust. Hij weet dat het klopt, zonder dat hij er continu mee bezig hoeft te zijn. Tegelijk houdt hij zelf het overzicht en de controle, precies zoals hij dat prettig vindt. Het maakt het ondernemen overzichtelijker. Minder administratie, minder gedoe en meer focus op de zaak.
De volgende stap zit voor Wim in verder optimaliseren. Hij kijkt nu naar het uitbreiden van zijn openingstijden, zonder dat de personeelskosten stijgen. Door slimmer te roosteren en de planning nog beter te laten aansluiten op de omzet, ontstaat er ruimte om meer te draaien met dezelfde grip op kosten.
Dat is precies waar het verschil zit. Niet in grote veranderingen, maar in kleine, slimme keuzes die samen impact maken.
Wat daarbij helpt, is dat alles eenvoudig en overzichtelijk blijft. Uren aanpassen gaat snel, roosters zijn flexibel en medewerkers kunnen er zelf ook goed mee werken. Dat zorgt voor rust in de operatie. Minder gedoe, minder vragen en meer focus op het ondernemen zelf.
Voor Wim zit daar de echte waarde. Niet alleen in het systeem, maar in wat het mogelijk maakt. Hij ziet Fooks dan ook als een partij die hem helpt om zijn bedrijf slimmer te runnen.
Family Hoofddorp blijft zich ontwikkelen. Wim blijft kijken waar het beter kan, waar het slimmer kan en hoe hij zijn bedrijf verder kan versterken. Niet door harder te werken, maar door beter te organiseren.
En precies dat is wat deze case laat zien.
Onze collega’s Anouk, Max, Mylon en Danny vertellen graag
wat we voor jullie kunnen doen. We horen graag van je.
