Veelgestelde vragen over personeelskosten & verzuim

Je totale personeelskosten bestaan uit directe en indirecte loonkosten. Naast het brutoloon betaal je als werkgever reserveringen zoals vakantiegeld (8%), vakantiedagen en kort verzuim (+20%), pensioen en sociale lasten (+30%) en verzuimkosten (+4%). Daar komen indirecte kosten bij zoals administratie, HR-werk en juridische verplichtingen (+6%). In de horeca gaat al snel 30 tot 40% van je omzet naar loonkosten.

Bij zelfwerkgeverschap betaal je bovenop het brutoloon een opslag van circa 60% aan werkgeverskosten. Op een bruto uurloon van €14,99 kom je daarmee uit op een kostprijs van ongeveer €23,99 per gewerkt uur. Om je personeelspercentage te berekenen deel je de totale personeelskosten door je omzet en vermenigvuldig je met 100. Een gezond percentage in de horeca ligt rond de 30%, maar door stijgende lonen zien veel bedrijven in de praktijk 35 tot 40%.

Bij payrolling via Fooks nemen wij het juridisch werkgeverschap van je over. Je betaalt een all-in tarief per uur, inclusief alle werkgeverslasten, verzuimrisico en administratie. Bij zelfwerkgeverschap kom je uit op een opslag van circa 60% bovenop het brutoloon. Bij payroll via Fooks zit je op 56% tot 66%: een ondergrens die lager ligt dan wanneer je alles zelf regelt. Werkgeverslasten, risico's en reserveringen vallen bij payroll onder de verantwoordelijkheid van Fooks.

Bij een gewoon arbeidscontract ben jij de juridisch werkgever: jij sluit het contract, betaalt loon en bent verantwoordelijk bij ziekte en ontslag. Bij een payrollcontract neemt Fooks die rol over. De medewerker werkt bij jou, maar staat op onze loonlijst. Dat betekent: wij dragen loonheffing af, reserveren vakantiegeld en dragen het risico bij ziekte. Jij stuurt de medewerker dagelijks aan en levert de uren aan. De rest regelen wij. De medewerker merkt weinig verschil: hij heeft recht op hetzelfde loon, dezelfde toeslagen en dezelfde arbeidsvoorwaarden als bij een direct dienstverband.

In de horeca en recreatie wisselt de bezetting sterk per seizoen. Door te werken met flexibele contracten en een strakke personeelsplanning stem je de bezetting af op de omzet. Zo voorkom je dat je in het laagseizoen te veel vaste uren betaalt en in het hoogseizoen tekortkomt.

Urenregistratie in de horeca is verplicht en vormt de basis van een correcte salarisadministratie. Met goede urenregistratie software klok je uren automatisch in en uit, koppel je ze direct aan het rooster en voorkom je fouten in de verloning. Fooks biedt een gratis app waarmee je uren, roosters en personeelsplanning combineert in één overzicht.

Met rooster software voor de horeca plan je op basis van beschikbaarheid, contracturen en cao-voorwaarden. Zo houd je grip op personeelskosten, voorkom je over- of onderbezetting en voldoe je aan de regels voor flexibele werktijden en bandbreedtecontracten zoals vastgelegd in de horeca-cao 2025–2026.

De Fooks app voor personeelsplanning is gratis beschikbaar voor klanten. Je beheert roosters, uren, verlofaanvragen en personeelsdossiers in één tool, zonder extra kosten voor de planningmodule.

Een verzuimdossier bevat alle documenten rondom de ziekmelding en re-integratie van een medewerker: de ziekmelding, contactmomenten, het plan van aanpak en de adviezen van de bedrijfsarts. Een volledig dossier is verplicht en beschermt je als werkgever bij een UWV-toets of juridisch geschil.

Verzuim voorkomen begint bij goede arbeidsomstandigheden, eerlijke roosters en snelle begeleiding bij klachten. Fooks helpt met preventie: van fysiotherapeut tot psycholoog zonder wachtlijst. Vroeg ingrijpen is altijd goedkoper dan langdurig verzuim.

Onder de horeca-cao heeft een fulltime medewerker recht op 25 vakantiedagen per jaar: 20 wettelijke dagen plus 5 extra cao-dagen. Verlof registreer je het eenvoudigst digitaal, zodat aanvragen, goedkeuringen en het saldo automatisch bijgehouden worden en je nooit verrast wordt door openstaande verlofdagen.

Uren klokken doe je via de Fooks app: je checkt in bij aanvang van je dienst en uit als je klaar bent. Je uren worden direct gekoppeld aan je rooster en verwerkt in je loonstrook. Zo zie je altijd precies hoeveel uur je gewerkt hebt en wat je uitbetaald krijgt.

Bij een fulltime contract onder de horeca-cao bouw je 25 vakantiedagen per jaar op: 20 wettelijke dagen en 5 extra cao-dagen. Werk je deeltijd, dan bouw je naar rato op. Heb je 10 jaar of langer bij dezelfde werkgever gewerkt? Dan heb je recht op loyaliteitsverlof: extra vakantie-uren bovenop de standaard 25 dagen.

Het wettelijk minimumuurloon bedraagt per 1 juli 2026 €14,99 bruto per uur voor medewerkers van 21 jaar en ouder. Ben je een vakkracht (18 jaar of ouder met minimaal 1.976 uur ervaring in dezelfde functie)? Dan gelden de loonschalen uit de horeca-cao, die boven het minimumloon liggen.

Bij ziekte heb je als medewerker recht op loondoorbetaling. De hoogte en duur hangen af van je contract en de cao. Via Fooks word je ook begeleid tijdens je herstel, zodat je niet onnodig lang thuis zit en weet waar je aan toe bent.

Verlof vraag je aan via de Fooks app. Je ziet direct je verlofsaldo, dient je aanvraag in en ontvangt een bevestiging zodra je werkgever heeft goedgekeurd. Zo is verlof in de horeca voor iedereen transparant en overzichtelijk.

Onder de horeca-cao 2025–2026 werken de meeste medewerkers op basis van een bandbreedtecontract met een minimum en maximum aantal uren per week. Je werkgever mag niet zomaar afwijken van je contracturen. Weet je niet zeker wat voor contract je hebt of wat je rechten zijn? Fooks legt het je uit.